zum Rezept springenEin cremiges und leichtes Curry ist doch was feines. Ob rot, gelb oder grün ist jedem selbst überlassen. Meistens haben die verschiedenen Pasten unterschiedliche Schärfegrade. Uns schmeckt die rote am besten und deshalb gibt es sie sehr oft mit viel Gemüse. Diesmal gibt es Hühnchen dazu, paniert in Pankomehl. Cremig scharf und einfach mega lecker. Was wäre die Thailändische Küche nur ohne ihre Currypasten. Zusammen mit leckerem Basmati oder Jasminreis ist es ein echter Sattmacher aber auch total gesund.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Red Thai Curry mit Panko-Chicken
10. Juli 2018
Portionsgröße
4
Zutaten
- 400g Putenbrust oder Hähnchen
- Pankomehl
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 3 Paprikaschoten (grün,gelb,rot)
- 1 Baby Pak-Choi
- 3 Karotten
- Zuckerschoten
- 200g Pilze
- 400-600ml Kokosmilch
- etwas Zitronen- oder Limettensaft
- 1 Frühlingszwiebel
- Thai Knoblauch (z.B von ChokChai)
- 2 EL Thai Red Curry Paste (z.B von ChokChai)
- Basmatireis als Beilage
- Kokosöl o. Sesamöl (z.B von Solococo)
Anleitung
- Den Reis in einem großen Topf bei mittlerer Hitze luftig und locker gar kochen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Kokosfett erhitzen. Die Gemüsesorten je nach Wunsch kleinschneiden und in die Pfanne geben. Bei hoher Hitze ca. 5 Min scharf anbraten.
- Die Currypaste hinzugeben und kurz mit anrösten. Dann das Gemüse mit der Kokosmilch ablöschen und 2-3 EL Limettensaft hinzugeben. Salzen und pfeffern und mit etwas Thai Knoblauch verfeinern. Je nach Geschmack kann jetzt noch Chilli hinzugefügt werden.
- Die Gemüsepfanne bei kleiner Hitze ca. 5-8 Min dünsten lassen. In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und salzen. Das Hähnchen durch das Ei ziehen und anschließend in Pankomehl panieren.
- In einer separaten Pfanne die Chicken-Nuggets in Kokosöl von allen Seiten goldbraun ausbacken.
- DIe Frühlingszwiebel kleinschneiden und auf dem Gericht verteilen.
