Heute gibts mal wieder ein total leckeres Salat-Rezept für euch. Diesmal mit Garnelen auf grünem, gemischten Salat. Als Topping der besonderen Art gibts dazu Gojibeeren und frische Brot-Croutons! Die Kombination wird euch aus den Socken hauen! Als Dressing habe ich einen einfachen Kirsch-Essig verwendet und ein neutrales Öl. Zum anbraten benutze ich Kokosöl.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten
- 250g Garnelen
- 2 EL Kokosöl
- Salz,Pfeffer
- 200g gemischten Salat
- 1 Handvoll Gojibeeren
- Tomaten (optional)
- 1/2 Avocado
- 1 Scheibe Bauernbrot
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Cashewnüsse
- Kirschessig/Essig nach Wahl
- 2 EL Sonnenblumenöl/neutrales Öl
Anleitung
- Den Salat stückeln und gründlich waschen.
- Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und das Bauernbrot in würfel schneiden. Von allen Seiten goldgelb ausbacken.
- Das Brot aus der Pfanne nehmen und das Kokosöl hineingeben. Die Garnelen salzen und pfeffern und scharf anbraten.
- Ein Dressing aus Kirschessig und einem neutralen Öl anrühren. Über den Salat geben. Die Nüsse ebenfalls in der Pfanne kurz rösten.
- Den Salat mit dem Dressing vermischen und die restlichen Zutaten darauf anrichten.